Перцы – невероятно популярные остроечные овощи, которые способны добавить пикантности и характера любому блюду. В мире существует множество различных сортов перцев, но если вы ищете самые острые и вызывающие жжение во рту, то обратите внимание на сорта, которые входят в топ по шкале Сковилла.
Что такое шкала Сковилла? Это система, измеряющая остроту перца. Разработанная Уилбером Л. Сковиллом в 1912 году, шкала измеряет количество капсаицина – вещества, отвечающего за остроту перца. Чем выше количество капсаицина, тем острее перец. Именно по этой шкале мы составили топ самых острых перцев, которые стоит попробовать с наименьшим количеством.
На первом месте нашего рейтинга находится перец Carolina Reaper. Этот сорт перца признан самым острым в мире – его острота достигает свыше 1 500 000 единиц по шкале Сковилла. Carolina Reaper имеет ярко красный цвет и фруктово-цитрусовый аромат. С малейшей долей остроты, экстракт этого перца способен изменить вкус любого блюда и сделать его незабываемым.
Самые острые перцы
Мир перцев богат разнообразием сортов, но не все из них обладают высокой остротой. Существуют перцы, которые просто «разжигают огонь» во рту. Для любителей острой пищи мы подготовили список самых острых перцев по Сковиллу.
1. Carolina Reaper — этот сорт перца считается самым острым на планете. На некоторых плантациях его выращивают даже в защитном снаряжении, чтобы избежать ожогов. Сковилловский рейтинг этого перца составляет около 2 миллионов единиц.
2. Trinidad Moruga Scorpion — на втором месте в списке самых острых перцев находится Trinidad Moruga Scorpion. Он обладает сверхостростью и имеет сковилловский рейтинг около 1,2 миллиона единиц.
3. 7 Pot Douglah — третье место занимает 7 Pot Douglah со сковилловским рейтингом около 1,1 миллиона единиц. Этот перец имеет темно-шоколадный цвет и особенно горячий вкус.
4. Ghost Pepper — также известный как Bhut Jolokia, Ghost Pepper имеет сковилловский рейтинг около 1 миллиона единиц. Этот перец покрывает язык огнем и представляет настоящее испытание даже для опытных поклонников острой пищи.
5. Habanero — на пятом месте нашего рейтинга находится Habanero. Этот перец имеет сковилловский рейтинг от 100 000 до 350 000 единиц. Несмотря на свою остроту, Habanero также обладает ярким фруктовым ароматом.
Если вы ищете истинно острые перцы для своих кулинарных экспериментов, обратите внимание на эти сорта. Однако будьте осторожны — они могут принести ощутимый ожог!
Бут Джолокиа
Острота: Бут Джолокиа имеет очень высокий уровень остроты, который может достигать 1 000 000 — 1 500 000 единиц на шкале Сковилла. Это делает его одним из самых острых перцев в мире.
Физический вид: Бут Джолокиа обычно имеет форму маленького плода, похожего на острый перец. Он может быть зеленым, красным или оранжевым цвета в зависимости от степени созревания.
Использование: В связи с его чрезвычайной остротой, Бут Джолокиа используется с осторожностью. Он может использоваться в перченых соусах, супах и других блюдах, чтобы придать им остроту. Однако его следует использовать в очень ограниченных количествах, чтобы избежать ожогов и других проблем, связанных с остротой.
Примечание: перед использованием Бут Джолокии или любого другого острого перца, рекомендуется носить защитные перчатки и избегать контакта с глазами и кожей.
Каролина Рипер
Перец Каролина Рипер имеет сильный острый вкус и высокую степень жгучести. Его острота оценивается в диапазоне от 1,569,300 до 2,200,000 единиц Сковилла, что делает его одним из самых острых сортов перца на планете.
Внешний вид Каролины Рипер характеризуется своей яркой красной окраской и остроконечной формой. Он обладает плотной текстурой и гладкой поверхностью, что делает его привлекательным и узнаваемым.
Каролина Рипер часто используется в пищевой промышленности для создания пикантных соусов и добавления остроты в различные блюда. Только несколько кусочков этого перца могут придать блюду интенсивный вкус и остроту, поэтому его следует использовать с осторожностью.
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Острота (единицы Сковилла) | 1,569,300 — 2,200,000 |
| Цвет | Ярко-красный |
| Форма | Остроконечная |
| Текстура | Плотная |
| Использование | Пищевая промышленность, домашняя кулинария |
Тринидад Скорпион
Капсаицины содержатся в мембране плода перца, а также в семенах и стенке плода. Их количество зависит от сорта перца, условий роста и способа выращивания. В случае с тринидад скорпион они содержатся в огромных количествах – до 1 300 000 Сковиллов. Важно отметить, что при попадании активных веществ на слизистые оболочки они вызывают ощущение жжения, причиняют вред зубам и могут привести к чрезмерному раздражению пищевода и желудка.
Перец тринидад скорпион часто используется для создания острых соусов, маринадов и добавления в уникальные блюда. Его острота позволяет использовать его в небольших количествах для достижения яркого острого вкуса и аромата. Однако, его использование следует ограничивать мерой, чтобы избежать проблем с желудком и кожей.